和菓子職人 佐藤怜旺
フリーランスで活動している和菓子職人
佐藤怜旺
東京製菓学校で和菓子を学び、2軒の和菓子屋に勤め、その後フリーランスの和菓子職人として活動。
日本の美が詰まっている芸術とも言える和菓子が、若い世代からは殆ど興味を示されず、海外でも抹茶の認知はあれど和菓子はまだ定着していない現状を打破しようと、現代の粋を和菓子という伝統文化に落とし込んだ体験、イベントなどを行い新たな日本の文化を開拓、発信しています。
INDIA 茶会
インドで和菓子と抹茶を振舞った。
未知の文化と食に困惑しながらも、説明を受けて恐る恐る和菓子を口に運ぶ瞬間は、何とも言えない緊張が走る。
前提として海外では豆を甘くして食べる文化が殆ど無い。しかし、探る様に食べ進めるうちに表情が柔らかくなり甘過ぎず丁度良い！美味い！などポジティブなフィードバックが貰え心から嬉しかった。
自分の国の文化、自分が作った物の魅力を世界中に伝える大きな夢の小さな一歩ではあるが、この一歩は自分にとって大いなる一歩である。
的場浩司 和菓子作り体験
YBS 山梨放送の特別番組
「スイーツと的場と〇〇」に出演させていただきました。
芸能界のスイーツ王 俳優・的場浩司さんに、創作和菓子をお召し上がりいただき、和菓子体験をいたしました。
和菓子 Performance
和菓子×琴 Performance
和菓子の練り切りで作る作品ストーリーや表現などを組み込んだ琴の曲、サウンドエフェクトで新たな日本文化の体験としてThe Ritz Carlton Tokyo とムラサキスポーツ原宿店で実演しました。